A húspiac szigorúbb szabályozásának eredménye: trükközés és sok-sok ellenőrzés

Hirdetés

Augusztustól már nem lehet mindenféle terméket virsli és párizsi néven értékesíteni. Minimum 51 százalékos hústartalmat kell elérnie ugyanis a fent nevezett készítményeknek, ellenkező esetben más nevet kell adni nekik. Viszont most kiderült: szinte ellenőrizhetetlen, hogy a termékek valóban megfelelnek-e a követelményeknek.

A húskészítmények elsőszámú hátránya, hogy a gyártók teljes értékű hús helyett mechanikusan lefejtett húst (MSM) használnak fel az elkészítés során. Ezzel azonban lényegesen rosszabb lesz a termék minősége, mintha egyszerű húsból készülne a szalámi. Ennek érdekében jön augusztus elsejétől a szigorítás, miszerint a párizsi és a virsli hústartalmának el kell érnie az 51 százalékot. Ennél kisebb hústartalom esetén nem forgalmazható a termék párizsi vagy virsli néven. Az MSM tartalmat is maximalizálták az új törvényben, maximum 10 százalék mechanikai úton lefejtett húst tartalmazhatnak a készítmények.

Komolyan trükköznek a hústartalommal a szalámit gyártó cégek

A dolognak azonban van egy hátulütője: az MSM mennyiségét nem lehet megbízhatóan kimutatni semmilyen laboratóriumi módszerrel. Viszont van olyan, nemzetközileg elismert indikátor, amellyel nagyjából meghatározható a felhasznált mennyiség, ez pedig a termék kalciumtartalma. Minél több kalcium van egy termékben, annál nagyobb mennyiségben tartalmazhat MSM-et. Ha egy húskészítmény kalciumtartalma egy bizonyos határértéken belül marad, akkor a gyártó valószínűleg betartotta az előírásokat. Ám ha aránytalanul magasnak tűnik, ott alighanem valamilyen „cselezés” áll a háttérben.

Hirdetés

Az MSM egyébként arra szolgál, hogy a csontokról az értékes húst le lehessen szedni valamilyen gépi módszerrel, például magasnyomású vízsugárral. Ez elméletileg nem rontaná az ilyen hússal dúsított termékek minőségét, viszont az utóbbi időben egyre durvább technológiákat alkalmaznak erre a cégek. Ennek során bőr, porcogó és csontszilánkok is kerülhetnek a hús közé.

Az új rendelet mellé szigorúbb ellenőrzések is érkeznek. Az ellenőrzések során már a gyártás helyszínén is vesznek mintákat az ellenőrzést végző szakemberek. Annak érdekében, hogy ne lehessen két receptúrát alkalmazni – ellenőrzés idején egy jót, egyéb időszakban egy magasabb MSM tartalmút – nem fogják előre bejelenteni a mintavételek időpontját. Ezt követően a késztermékekből is vesznek mintát az ellenőrök és laboratóriumi vizsgálatokkal állapítják meg, hogy minden valóban szabályos-e a termékekkel kapcsolatban.

Témák a cikkben

élelmiszer húspiac

Kapcsolódó cikkek

További cikkek

Hirdetés

További híreink

Partner

Ezt ne hagyja ki! - Nagy meglepetés az Agrárszektor Konferencián

2024.10.04.

Előesttel bővül az idén a siófoki Agrárszektor Konferencia műsora, így már három napon keresztül, december 3-5. között találkozhatnak színvonalas szakmai programokkal a rendezvény résztvevői. A december 3-i előesten az agráriumot érintő meteorológiai előrejelzésekről, az agrárgazdaságra is hatással bíró várható gazdasági és belpolitikai eseményekről lesz szó, illetve mérlegre kerülnek a magyar élelmiszergazdaság Európai Unióban töltött elmúlt húsz évének tapasztalatai és a hazai agrárvállalkozások kitörési lehetőségei is.

Öntözőrendszerek: Melyik a legjobb választás?

2024.10.04.

Az öntözőrendszerek kulcsfontosságú szerepet játszanak a kertészet és általában a mezőgazdaság hatékonyságában, különösen a szárazabb éghajlatokon, így Magyarországon is. Az optimális vízellátás biztosítása a növények számára nemcsak a terméshozamot növeli, hanem a vízpazarlás minimalizálásában is segít.

Utánajártak, hány medve kóborolhat Magyarországon

2024.10.04.

Szinte lehetetlen kideríteni, pontosan hány európai barnamedve kószál éppen Észak-Magyarország erdőiben, de az egyes észleléseket végignézve képet kaphatunk az állatok hozzávetőleges számáról.

Partner

Vulcan Profi Smax – granulált elemi kén - Mindenkinek használni kellene?!

2024.10.04.

Az elmúlt években a kénhiány állandósult a növénytermesztésben. Sok és egyoldalú a kijuttatott nitrogén, miközben egyre magasabb fehérje- és olajtartalmú növényeket termesztünk. Granulált kén használatával több évre elegendő ként tudunk kijuttatni.

Bőgés után barcogástól hangosak az erdők – egy nap alatt akár 30-40 nősténnyel is elbír a bika

2024.10.04.

Az ősz és a hűvösebb idő beköszöntével megérkezett a gímszarvasok párzási időszaka, azaz a szarvasbőgés. A különös jelenség időjárástól és földrajzi viszonyoktól függően augusztus végétől akár novemberig is tarthat. A rendőrség és a vadásztársaságok fokozott óvatosságra kérik a közlekedőket, mivel a párzás időszakában a vadak mozgása még kevésbé kiszámítható, mint máskor.

Drámai visszaesés után hároméves mélyponton Magyarország ipari termelése: mi áll a háttérben?

2024.10.04.

Az augusztusi ipari termelési adatok alapján az ipari kibocsátás volumene jelentős visszaesést mutatott. Az ipar teljesítménye idén augusztusban 9,5%-kal csökkent az előző év azonos időszakához képest, a munkanap-hatással korrigálva pedig a visszaesés 4,1% volt.

További hírek