Sütöttek, főztek, ettek, ittak: Vadgasztronómiai Fesztivál volt Soponyán

Hirdetés

Idén 12. alkalommal rendezték meg a Sárvíz Völgye Erdészeti, Vadászati és Ökoturisztikai Központban a Vadgasztronómiai Fesztivált. A cél a vadhús hazai népszerűsítése volt. A fesztiválon főzőversenyt is tartottak, amint összesen 55 csapat vett részt, fejenként 3-5 fővel. Ezen kívül a több, mint 4 ezer vendég a versenyző csapatok finomságain kívül a szakács szakma legjobbjainak a főztjét is megkóstolhatta. A rendezvényről a Gasztroapró blog írt riportot, ezt az anyagot szemléztük. A Vadgasztronómiai Fesztivál folyamatosan növekvő látogatószáma és változatos vadétel-kínálata hozzájárul ahhoz, hogy egyre többen kedveljék meg a vadhúsos fogásokat. Idén a már hagyományosan felállított óriásbográcsban tárkonyos vadragulevest főztek erdei gombákkal és medvehagymás burgonyagombóccal. A látogatók még vadburgert, tépett vadmalachúst, sült szarvaskolbászt, és egy különleges zalakarosi gőzgombócot is ehettek.

A Fejér megyei Soponya adott otthont a Vadgasztronómiai Fesztivál rendezvénynek, ahol 1000 kiló vadhúst készítettek el a szakácsok, és a vendégek több különleges vadétellel is megismerkedhettek - képünkön egy vaddisznóból készült fogás

A XII. Vadgasztronómiai Fesztivál megnyitóján Bitay Márton földügyekért felelős államtitkár elmondta, hogy az Agrárminisztérium illetékesei dolgoznak azon, hogy a vadhús a közétkeztetésben is nagyobb szerepet kaphasson. Ez nem egyszerű munka, mert a vadhús íze nagyon eltér attól, melyhez a közétkeztetésben résztvevő gyerekek szoktak. Bitay Márton szerint fontos, hogy az ilyen fesztiválokon minél többen megismerkedhessenek a vadhús ízével és annak elkészítési módjával, mivel ilyenkor lehet megkedveltetni a szarvast, a vaddisznót, az őzet, a fácánt vagy a muflont.

Helyben volt a főszervező

A rendezvényre a vadételek alapanyagát a Vadex Vadfeldolgozó Üzeme szállította. Az üzem 1973-ban kezdte meg a tevékenységét a Fejér megye déli részén elhelyezkedő Soponyán. A belföldi kiskereskedelmi forgalomban eladott vadhús mennyisége a Vadex Zrt.-nél tavaly meghaladta a 70.500 kilót. Ez a 2016-os 61.600 kilóhoz képest jelentős növekedés volt. A cég által előállított vadhús bevezetett és ismert márka belföldön és Nyugat-Európában. A társaság frissen és fagyasztva is nagy mennyiséget ad el Németországban, Olaszországban, Svájcban, Hollandiában, Belgiumban, Ausztriában és Dániában - írta az Agrárminisztérium.

A szarvas pisztoly az egyik legnagyobb büszkeség

A soponyai üzemben készült termékek egyik legnagyobb elismerése az volt, hogy a 2016-os Bocuse d’Or európai döntőjére és annak felkészítő időszakára a budapesti verseny minden résztvevőjének ők szállították a szarvasborjú combjából és gerincéből álló „szarvas pisztolyt”. A magyar erdőgazdaságok, a vadgazdálkodás és a cég közös sikere volt, hogy Európa mesterszakácsai elégedettek voltak a Soponyáról érkező vadhússal - írja a Magyar Mezőgazdaság.

Témák a cikkben

vadhús

Kapcsolódó cikkek

További cikkek

Hirdetés

További híreink

Nyuszt vagy menyét? Segítünk, hogy megkülönböztesse őket!

2024.11.21.

A nyusztok, ezek az apró, fürge és rejtőzködő ragadozók, gyakran felkeltik az emberek érdeklődését. Legyen szó arról, hogy hol élnek, mit esznek, vagy hogyan különböztethetők meg más menyétféléktől, sok izgalmas kérdés merül fel velük kapcsolatban. Az alábbi cikk a nyuszttal kapcsolatos leggyakoribb kérdésekre válaszol.

Dámbikák élet-halál harca videóval

2024.11.21.

Látványos mentőakciót hajtottak végre a Lábodi Vadászerdészet hivatásos vadászai, amikor szétválasztottak két, agancsuknál összeakadt dámbikát.

Hogyan hat az őszi szárazság és a novemberi hideg az őszi vetésekre?

2024.11.21.

A hét elején jelentős csapadék érkezett az ország nagy részére, ami enyhítette a talaj kiszáradását, különösen az őszi vetések számára létfontosságú felső rétegekben. Az előttünk álló napokban északon havazás, délen változékonyabb idő várható, majd hétvégétől szárazabb, naposabb idő jön, amely éjszakai fagyokkal és nappali enyheséggel jár.