Szokatlan újítások az élelmiszeriparban: vega steak, rózsaízű vodka és szén-dioxiddal elrakott zöldség

Hirdetés

Nem pihennek az élelmiszeripari mérnökök és a kutatók: olyan új ötleteket és termékeket fejlesztettek ki, amik eléggé meglepőek. Többet már a gyakorlatban is bevezettek, ezekből sorolunk fel néhányat. Ivott már például uborkaízű vodkát? Tudja, hogy milyen a vega steak? Vagy rakott már el zöldséget és gyümölcsöt szén-dioxiddal? Az Agrárszektor gyűjtött össze különleges élelmiszeripari megoldásokat, ebből szemléztünk.

Meglepő ízkombinációk

A Diageo a szokatlan ízek párosításával szeretné elvarázsolni a fogyasztókat. Ketel One néven vezette be a növényi ízek kivonataival készített vodka termékcsaládját. Az őszibarack, a narancsvirág, az uborka, a menta, a grapefruit és rózsa ízekben megkóstolható italok alkoholtartalma 30 százalék.

A vega steak növényből van, de húsíze van - a képünk illusztráció, valódi hús

Vega steak a vegetáriánusoknak, akik szeretik a hús ízét

A gyártók a vegetáriánusoknak is kedveznek. A holland Vivera vállalat ugyanis piacra dobta a 100 százalékban növényi alapanyagokból készülő steak termékét. A cég az állati eredetű élelmiszerek csökkentése iránt elkötelezett fogyasztók igényeire válaszolva búza és szója felhasználásával fejlesztette ki az érzékszervileg az eredetire hasonlító steak-alternatívát. [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=2Pp0qjU4Edk[/embedyt]

Új tartósítási technológia - szén-dioxid segítségével

A zöldségek és gyümölcsök eltarthatóságát a legegyszerűbb módon szárítással lehet meghosszabbítani, de ilyenkor számos értékes tápanyag is sérülhet. Viszont a nagy nyomás alatt, szén-dioxiddal szárított termékek megtartják színüket és alakjukat, így természeteseknek és frissnek látszanak. Maga a folyamat a levegővel szárításhoz hasonlít, kivéve, hogy a szárítóközeg nyomás alatt lévő szén-dioxidból áll. A szárítás viszonylag alacsony hőmérsékleten és oxigénmentes környezetben történik, így nem károsodnak a vitaminok, színanyagok és fehérjék. A víz az alapanyagból kíméletesen, jelentős szerkezetváltozás nélkül távozik, így a termékek rehidratálása könnyen, jelentős deformáció nélkül oldható meg. A szárítás gyorsan, órák alatt (2-24 óra), alacsony energiafelhasználás mellett végrehajtható. Ráadásul a felhasznált szén-dioxid újra felhasználható.

???? A szén-dioxidos szárítás alkalmas számos zöldség és gyümölcs, valamint gyógy- és fűszernövény eltarthatóságának növelésére. Továbbá a technológia érzékeny porok (pl. fehérje) szárítására is használható, megtartva az alapanyag fizikai-kémiai tulajdonságait (pl. oldhatóság, emulgeálás, habképzés). Ehhez kapcsolódik, hogy az amerikai Seva Foods kifejlesztette a világ első növényi alapú, fagyasztva szárított jégkrémjét. A Space Ice Kream egy GMO-, tej- és szójamentes jégkrémsnack, amely értékes beltartalmi összetevőkkel is rendelkezik. ????

Témák a cikkben

élelmiszeripar

Kapcsolódó cikkek

További cikkek

Hirdetés

További híreink

Miért veszítette el pozícióját a cukorrépa a jövedelmező növények között?

2024.11.24.

A cukorrépa a szántóföldi növénytermesztésben a legnagyobb befektetést, szakmai tudást és hozzáértést igénylő növény, amelynek az elmúlt években erősen ingadozó volt a jövedelmezősége. Míg 2022-ben, de főleg 2023-ban a jövedelmezőbb növények közé tartozott, az idei év termesztési, időjárási és piaci nehézségei miatt elvesztette ezt a jobb pozíciót.

Klímaváltozás és vízhiány: A talaj alatti tározókban rejlik a jövő?

2024.11.24.

Az éghajlatváltozás okozta szélsőséges időjárási minták – a gyakori aszályok és heves esőzések – új vízgazdálkodási megközelítéseket igényelnek. Az egyik legígéretesebb javaslat a felszín alatti tározók tudatos kihasználása, amely új utakat nyithat az árvizek és aszályok elleni küzdelemben.

Gasztronómiai különlegesség vagy egészségbomba? A fekete paradicsom, amit ki kell próbálnia!

2024.11.24.

A fekete paradicsom különleges megjelenésével és egyedi ízvilágával egyre nagyobb érdeklődést vált ki a kertészkedők és gasztronómia iránt érdeklődők körében. Az egzotikus szín és a tápanyagdús beltartalom miatt sokan kíváncsiak erre az egyedülálló növényre. Nézzük meg, milyen kérdések merülnek fel leggyakrabban a fekete paradicsommal kapcsolatban, és miért érdemes esetleg otthon is megpróbálkozni a termesztésével!

Takarmányelemzés valós időben – a hatékonyság növeléséért

2024.11.24.

A modern tejtermelésben a pontosság és a valós idejű adatok elengedhetetlenek a jövedelmezőség és a fenntarthatóság szempontjából. A Dinamica Generale NIR On Tank fejlett megoldást kínál. A rendszer közvetlenül a takarmánykeverő kádra telepítve a takarmányozás irányítása és a tejtermelés optimalizálása érdekében biztosítja az egyenletes táplálkozási minőséget és a működési hatékonyságot.

Miért létfontosságú a szelén a sertések számára, és hogyan javíthat a hozamokon?

2024.11.24.

A szelénhiány a sertések csökkent növekedésével és szaporodási teljesítményével függ össze. Ezért az állatok szelénigényének kielégítése az optimális termelési hatékonyság, a termelői jövedelmezőség és a fogyasztók tápláló fehérjeforrással való ellátásának egyik kulcstényezője.

A NitroVolt zöld technológiája új korszakot nyit a műtrágyatermelésben

2024.11.24.

A NitroVolt nevű dán startup a magvető tőkebevonás révén a jövőbe ugrik a kibocsátásmentes ammóniatechnológiával, amely lehetővé teszi a gazdálkodók számára, hogy közvetlenül hozzáférjenek a fenntartható műtrágyaforráshoz.

További hírek